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劳佰得新闻---做好农产品精深加工 需在食品机械上大做文章

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山东是农业大省,三农 问题一直是政府工作的重中之重。当前,山东省农产品出口连创历史新高,全年出口额达到153.7亿美元,连续12年居全国第一 位。全省规模以上农业龙头企业达到8120家,实现销售收入11500亿元。农产品加工业快速发展,已成为山东省国民经济中最具成长活力的产业之一。

把花生粕变废为宝 让食用菌带动产业发展

我国每年用于榨油的花生约为800万吨,年产花生粕400万吨。花生压榨过程后,花生粕只能作为畜牧业和水产业的饲料原料,市场价约为2500- 3000元/吨,附加值较低,造成了巨大的资源浪费。从中提取的花生多糖,具有显著的抗氧化活性,能显著提高机体免疫力,可制成功能食品,具有免疫调节、 抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗病毒、保护肝脏等保健作用,进一步提纯后可制作抗癌药品,在餐饮、医学等领域应用前景广阔。山东省农业科学院农产品研 究所和山东金胜粮油集团有限公司共同开发的花生粕提取多糖技术,对提高花生加工产业的科技创新水平,提升花生资源综合利用效率,稳定花生油价格、保障油脂 安全具有重要作用,正在演绎变废为宝 的传奇。

在食用菌精深加工方面,山东省农业科学院农产品研究所形成了一支以山东省现代农 业产业技术体系岗位专家陈相艳研究员为首的食用菌产后加工创新团队,重点围绕食用菌精深加工、功能成分提取以及发酵工程技术等食用菌产后加工方面开展研究 工作,在食用菌产后加工领域已形成了一定的技术优势,开发了金针菇多糖、金针菇菇根粉、红油金针菇等食用菌深加工产品,带动了山东省食用菌加工产业的快速 发展。

科技创新为成果产业化转化提供平台保障

农产品所充分发挥农业 科研单位的公益性研究职能,密切关注制约产业发展的关键共性技术问题,积极开展农产品精深加工领域高新技术的理论基础和应用技术研究。该所目前承担 863 计划课题:活性蛋白制备关键技术研究与开发 ,即以花生、大豆、玉米和小麦等低值植物蛋白资源,以及昆虫蛋白等新蛋白资源为原料,在活性蛋白 结构与功效关系、制备关键技术、稳态化和加工适用性、新资源蛋白研究与开发等研究方面取得实质性突破,从根本上解决植物蛋白资源综合利用度差、附加值低等 问题,提升了山东省活性蛋白产业的自主创新能力和核心竞争力。

在莒南,山东省农科院农产品研究所与山东金胜粮油集团有限公司日加 工花生粕80吨能力的花生多糖生产线正在筹建中,这是我国第一条花生多糖生产线,将实现年产花生多糖3000吨,创经济效益1.25亿元。当前,花生榨 油工艺已经非常纯熟,市场竞争激烈,通过改进传统工艺已很难再挤出利润空间。我们迫切需要引进花生多糖提取这类的先进技术,来延长花生加工产业链条,培育 企业新的增长点,同时也为社会多做点贡献。 山东金胜粮油集团有限公司高冠勇总经理对企业今后的发展充满信心。

我国现代农产品加工行业发展还需要走很长一段路

虽然已经进入了21世纪,中国现代农产品加工业的总体水平还远远不能满足现实发展的要求。

这首先表现在加工总量不足。仅以食品为例。据介绍,发达国家食品工业产值约是农业产值的1.5~2倍,而中国食品工业产值还不到农业产值的1/3;发达 国家农产品加工率达到80%以上,中国农产品加工率只有45%。中国水果产量居世界之首,但加工量只占总产量的7%左右,而世界水果平均加工量是总产量的 20%以上;中国的加工类肉制品仅占肉类总产量的3~4%,发达国家进入市场的肉类制品的加工率则是这个数字的10倍,在有些国家是20倍。中国农产品加 工总量不足,直接导致加工总产值偏低。

其二是农产品加工企业规模化水平和科技水平偏低。中国农产品加工企业数量超过世界上任何一 个国家,但多为中小型企业。发达国家的农产品加工业已经是一个技术密集型的高科技集约配置体系。中国现阶段农产品加工业还基本上是劳动密集型的诸多分散的 中小实体的集合。中国目前农产品加工企业的技术装备水平80%处于20世纪七八十年代的世界平均水平,15%左右处于20世纪90年代的世界平均水平,只 有5%左右达到世界先进水平。这直接导致产品国际竞争力不足。

一个最能说明问题的例子是,美国进入国际市场的初加工牛皮平均每张4.7平方米,制出的革料基本无伤残,几乎都能用于高档革制品的生产。而中国的初加工牛皮每张2~3平方米,高档革制出率只有10%左右。

也同样是由于企业规模小和科技水平低,精深加工能力自然不足。仅就一般的稻谷加工而言,中国的稻谷加工还大多停留在磨、碾 的水平,碎米和杂质含量 高,品种混杂,口感与食用品质低。而外国稻谷制米加工有精碾、抛光、色选等先进技术处理,成米一般可分成十几个等级,使用功能确切,食用质量好,整齐度 高,可满足市场的多样选择,适于优质优价。中国的大豆加工技术只能开发出两百多个加工品种。美国大豆加工技术已能开发出两万多个加工品种,而且这些深度加 工开发技术大多已在加工企业中推广。其精深加工程度由此可知。

食品机械助力农产品加工转化增值

一是党和政府制定了一系列支持政策,把发展农产品加工业和食品工业作为农业结构调整、农产品转化增值和农民增收的重要任务,市场对发展食品机械的拉动作 用很大。二是我国实施西部大开发战略 和振兴东北老工业基地战略 ,为发展食品机械提供了新的发展空间和市场需求。三是随着实施WTO规则的进一步深 入,食品机械将会围绕国际规则和惯例提升技术档次。四是随着十二五 计划的实施,一批新技术、新设备、新标准等将会相继涌现,必将推动我国食品机械的更 快发展。

从小型食品机械具体的分析,中国食品机械设备的发展还需做很多。一是食品机械生产厂家应积极转变经营观念,瞄准方便人民 生活、提高工作效率、方便下岗职工再就业以及城乡经济需要,把工作重点放在小型食品机械的开发和生产上,满足社会需求;二是捕捉市场信息,深入研究,开发 生产出简便易操作的小型食品机械。我国地大物博、人口众多,各地经济发展和生活方式不同,因此食品机械厂家要多方调查、开发生产出适合各地不同需求的各种 不同食品机械;三是品种要繁多,价格要低廉,质量过硬。要针对地区差别,经济承受能力等情况,开发不同型号,不同功能的小型机械,同时在价格上要物美价 廉,不可乱抬价,质量始终是人们关心的问题。

小编总结:在农业龙头企业中,农产品加工业是主 体,因此,要大力发展农产品加工,并对企业改善加工设施装备条件提供政策优惠;鼓励龙头企业合理发展农产品精深加工,延长产业链条,提高产品附加值。在确 保口粮、饲料用粮和种子用粮的前提下,适度发展粮食深加工;认真落实国家有关农产品初加工企业所得税优惠政策。保障龙头企业开展农产品加工的合理用地需 求;支持龙头企业以农林剩余物为原料的综合利用和开展农林废弃物资源化利用、节能、节水等项目建设,积极发展循环经济。